Echter serbischer Bauernpaprika
Durch eine günstige Kombination von tiefgründigen, dunklen,
humusreichen Böden und einem ausgesprochen kontinentalen Klima,
zählt die autonome serbische Region "Vojvodina" zu den besten
Paprikaanbaugebieten der Welt. Die Bauern der Vojvodina, die meist
der ungarischen Minderheit angehören, stellen ihr Paprikapulver
bis zum heutigen Tag auf die traditionelle, ungarische Art und Weise
her.
Die aromatischen, alten Landsorten des Gewürzpaprikas werden
dort noch in aufwändiger Handarbeit kultiviert und geerntet.
Nach dem Pflücken, werden die Schoten verlesen und ganz langsam
im Schatten getrocknet, denn nur so kann das volle Aroma bewahrt
werden. Anschließend werden die getrockneten und sorgfältig entstielten
Schoten in vier Mahlgängen langsam auf einer traditionellen
Steinmühle gemahlen. Die schweren Mühlsteine entwickeln dabei kaum
Wärme, so dass das gesamte Spektrum der leicht flüchtigen ätherischen
Öle erhalten bleibt. Die sorgfältige und aufwändige Verarbeitung,
verleiht diesem Gourmetpaprika eine ganz außergewöhnliche
Geschmacksintensität.
Die Auswahl der verschiedenen Paprikasorten und die Menge der zugegebenen,
fetthaltigen Paprikasamen entscheiden darüber, ob edelsüßes oder scharfes
Paprikapulver entsteht. Gleich nach dem Vermahlen, wird das Paprikapulver
vollkommen unbehandelt in Säcke abgefüllt und direkt nach Deutschland verschickt.
Wer den serbischen Bauernpaprika einmal gekostet hat, möchte von handelsüblichem
Paprikapulver nichts mehr wissen. Geben Sie den serbischen Bauernpaprika stets
am Ende der Kochzeit zu, damit sein unvergleichliches, wundervolles Aroma
voll zur Geltung kommt.
